L'olio extravergine di oliva prodotto nella nostra zona è di grande qualità, quella delle colline fiorentine.

LA PIANTA

L’olivo inizia a dare i suoi frutti dopo circa 5 anni dal suo impianto; per raggiungere il completo sviluppo è necessario un arco di tempo piuttosto lungo (30-40 anni), durante il quale l’olivo richiede una grande quantità di cure.

MATURAZIONE E PERIODO DELLA RACCOLTA

La raccolta delle olive avviene all'incirca a novembre, secondo l’andamento climatico dell'annata.

La tradizionale raccolta a mano delle olive garantisce una qualità superiore dell’olio. Le olive cadono su una rete stesa sotto la chioma della pianta, vengono raccolte e poste in apposite cassette. Il tempo di conservazione in tali condizioni non dovrebbe superare le 72 ore, meno tempo passa tra raccolta e frangitura, migliore è la qualità dell’olio.

Vi consigliamo di visitare le nostre colline tra la fine di novembre e la prima metà di dicembre, quando il raccolto viene spremuto. Potrete assistere alla raccolta, alla spremitura e assaggiare una bella bruschetta, con pane abbrustolito e col primo saporito olio.